西蘭花

西蘭花涼甘

處暑時節(jié) 宜食原理及依據(jù)

36低熱量(千卡)

4.1 蛋白質(zhì)(克)

0.6低脂肪

4.3 低碳水化合物

25低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的西蘭花菜株顏色十分的濃綠鮮亮，若是西蘭花有出現(xiàn)黃色的話，則說明這株西蘭花放置的時間比較長，已經(jīng)不那么新鮮了，沒必要買。另外，如果西蘭花開有黃色的花朵，則說明太過成熟，也不建議購買。
2、看花球、花蕾
如果西蘭花的花球表面沒有凹凸，整體有隆起感，而且花蕾又十分的緊密結(jié)實的話，這類型的西蘭花品質(zhì)卻是上乘的。而一旦發(fā)現(xiàn)花球表面凹凸不平十分明顯，則不建議購買。
3、看葉片
如果西蘭花是帶葉子，重點看一下葉子。若是西蘭花的葉片十分嫩綠，而且濕潤濕潤的，那應(yīng)該是比較新鮮的，建議可以考慮購買。若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的葉片已經(jīng)發(fā)黃、枯爛，則不適合購買。
4、觀察花梗的切口
大家都知道，西蘭花的采摘通常都是直接用刀收割的。所以想要知道西蘭花是不是新鮮，可以通過觀察西蘭花花梗的切口來判斷，用眼睛觀察發(fā)現(xiàn)花梗的切口嫩綠濕潤的話，說明西蘭花剛采摘不久。若是發(fā)現(xiàn)切口過于干燥發(fā)黃的話，則說明西蘭花采摘已久，水分和營養(yǎng)流失大，不適合購買了。

手感: 1、掂重量
條件允許的情況下，可以上手掂一掂。把同樣體積大小的西蘭花，放在手中左右輪流掂量一下，手感比較重的西蘭花則是良品。不過需要注意的是，若是發(fā)現(xiàn)西蘭花的花球過硬了，花梗有比較寬厚結(jié)實的話，這種西蘭花則顯得有些老了，也是不太適合購買的。
2、捏花徑
條件允許的情況下，可以上手捏一捏。把整株西蘭花拿起來，然后用手指頭捏一下花徑，若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較硬實，說明西蘭花成熟過度，也就是我們所說的太老了，不適合買購買。若是發(fā)現(xiàn)花徑的手感比較適宜，軟硬適中，則值得我們購買。

存儲建議:: 1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。 2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

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