羽衣甘藍(lán)口感獨(dú)特，葉片緊實(shí)而富有嚼勁。生食時(shí)微苦帶甜，烹飪后苦味減弱，釋放出獨(dú)特的清香味。經(jīng)適當(dāng)處理后可保持爽脆或軟糯口感，為沙拉、炒菜及湯品增添豐富層次與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。