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渣辣椒

渣辣椒

渣辣椒
36 熱量(千卡)
0.8 蛋白質(zhì)(克)
2.8 脂肪
3.2 碳水化合物

渣辣椒 又叫榨海椒、榨廣椒、炸胡椒

渣辣椒是一種很特殊的用辣椒制作的辣味調(diào)料。渣辣椒一般可用來蒸制雞魚等菜肴,風(fēng)味獨特,它在不同地區(qū)有不同的稱呼。 渣辣椒做法是:將2.5公斤的鮮紅辣椒洗凈、去蒂,放進沸水中焯一下,撈出,晾干水分,用刀剁成細末,裝入盆內(nèi)。放入糯米粉100克,大米粉500克,細鹽250克,花椒面10克,白糖10克,拌勻后裝入壇內(nèi)壓緊。把壇口蓋嚴(yán)密、倒轉(zhuǎn)過來,壇口向下,放在一個裝有清水的盆內(nèi),以壇口漫在水中為宜,使空氣不能進入壇內(nèi)、15天左右將辣椒等物取出,再次充分拌勻即可。

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