瘦牛肉如何挑選

瘦牛肉

106 熱量(千卡)

20.2 蛋白質(zhì)(克)

2.3低脂肪

1.2 低碳水化合物

外觀: 1. 顏色與光澤：新鮮的瘦牛肉色澤鮮紅或深紅，表面有光澤且無暗淡感。
2. 質(zhì)地與彈性：輕輕按壓肉質(zhì)，新鮮牛肉會(huì)迅速回彈，手感緊實(shí)而不黏手。
3.脂肪分布：優(yōu)質(zhì)瘦牛肉雖脂肪少，但可見少許呈雪白色、質(zhì)地柔軟的脂肪紋理，分布均勻
4.肌肉紋理：觀察切面，肌肉纖維清晰、緊密且有光澤，無瘀血、雜質(zhì)和異味。
5. 包裝與標(biāo)簽：購(gòu)買預(yù)包裝牛肉時(shí)，檢查包裝是否密封完整，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及產(chǎn)地信息明確。
對(duì)于散裝肉品，還需考慮銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

存儲(chǔ)建議:: 牛肉（瘦）儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封冷藏，放入冰箱保鮮層，溫度控制在0-4℃之間。若短期內(nèi)不食用，可分割為適量分裝后冷凍保存，避免反復(fù)解凍以保持肉質(zhì)新鮮和營(yíng)養(yǎng)不流失。解凍時(shí)建議提前移至冷藏室緩慢解凍，并盡快烹飪食用。

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