魚膠粉 又叫吉利丁粉、吉利T粉、明膠
魚膠粉,又稱明膠,是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來,帶淺黃色的膠質,主要成分為蛋白質。 明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱“動物膠”。制造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐里煮滾提煉膠原,再浸濕隔渣。制作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質干后會磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、順丁烯二酸、檸檬酸鈉,以及人造調味劑和食物色素。 魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
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