81
熱量(千卡)
2.2
蛋白質(zhì)(克)
0.2
脂肪
18.1
碳水化合物
48
血糖指數(shù)(GI)
- 外觀(guān)
- 1、看根部
芋頭根部長(zhǎng)根須的地方有很多的沙眼的話(huà)，這樣的芋頭口感不會(huì)太好，不建議購(gòu)買(mǎi)。
2、看新鮮度
新鮮的芋頭往往會(huì)帶有濕潤(rùn)的泥土氣息，芋頭本身也會(huì)有一點(diǎn)濕氣。如果發(fā)現(xiàn)芋頭的表面已經(jīng)很干，而且也沒(méi)啥泥土，外表皮上的毛也掉了不少的話(huà)，這類(lèi)芋頭就不太新鮮了。
3、看完整性
雖然說(shuō)很多時(shí)候大個(gè)的芋頭，賣(mài)價(jià)更高，但不要盲目選大個(gè)芋頭。這要看大個(gè)芋頭是不是保存完整，因?yàn)樵绞谴蟮挠箢^就越不好保存和運(yùn)輸，越容易受到損傷。所以大家在選購(gòu)芋頭時(shí)，要注意看是否有傷痕，是不是保存了完整性。
4、看外表
芋頭的表面一般都會(huì)有一些皮毛，將芋頭給遮擋著。在挑選芋頭時(shí)，應(yīng)該撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一下芋頭，看它到底是不是有發(fā)霉、腐爛、斑點(diǎn)或者焉萎的情況。如果都沒(méi)有的話(huà)，就是好的芋頭。
5、看紋路
有的芋頭，個(gè)頭比較大，所以商家往往會(huì)將其對(duì)切成半后再賣(mài)，此時(shí)你可以觀(guān)察一下芋頭的橫切面紋路，若是發(fā)現(xiàn)上邊的紫紅色紋路比較多，也比較密的話(huà)，這類(lèi)芋頭是比較好吃的。如果發(fā)現(xiàn)芋頭紋路少，空白處很多，口感就會(huì)稍差一些。
- 手感
- 條件允許的情況下，可以上手掂一掂。把同樣體積大小的芋頭掂在手心里，如果發(fā)現(xiàn)比重比較小，手感比較輕的話(huà)，這樣的芋頭可能會(huì)因?yàn)楹牡矸哿可愿咭恍云饋?lái)的口感會(huì)比較好。相反，若是手感比較沉的芋頭，可能會(huì)含水分較多，口感比不上較輕的芋頭，味道沒(méi)有那么好。
- 存儲(chǔ)建議:
- 1.將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)，可保存3-5天，因?yàn)橛箢^容易變軟，在購(gòu)買(mǎi)之后盡可能快點(diǎn)將它食用完。 2.芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時(shí)，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。 3.芋頭放太久未用的話(huà)很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來(lái)燒菜比較方便。 若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時(shí)直接用果汁機(jī)打碎成泥再加熱即可。
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