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西紅柿

西紅柿

芒種時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
西紅柿
20 熱量(千卡)
0.9 蛋白質(zhì)(克)
0.2 脂肪
4 碳水化合物
30 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
自然成熟的西紅柿顏色越紅越好,這里說(shuō)的不包含人工催紅的西紅柿。因?yàn)槲骷t柿越紅說(shuō)明越成熟,發(fā)育比較充分,所以比較好吃。
2、識(shí)別人工催熟
人工催熟的西紅柿發(fā)育不充分,就不好吃。
可采用幾種方法辨別催熟西紅柿。一是外形,催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu),掰開(kāi)西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無(wú)籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。口感的區(qū)別。三是口感,催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味,口感發(fā)澀,自然成熟的吃起來(lái)酸甜適中。
3、看果蒂
很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說(shuō)明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
4、不要全青色的
注意!全青的西紅柿還沒(méi)有成熟,含有番茄堿,如果大量吃,人體會(huì)出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點(diǎn)青則沒(méi)有關(guān)系。
手感
條件允許的情況下,可以上手摸一摸。那些皮薄有彈性的、結(jié)實(shí)不松軟的都是好西紅柿,吃起來(lái)口味好。
存儲(chǔ)建議:
西紅柿應(yīng)存放在通風(fēng)、陰涼處,避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境。未熟透的西紅柿可室溫存放;熟透后建議放入冰箱冷藏保存,單獨(dú)存放以防止擠壓破損,盡快食用以保持最佳口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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