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腐竹

腐竹

腐竹
461 熱量(千卡)
44.6 蛋白質(zhì)(克)
21.7 脂肪
22.3 碳水化合物
外觀
1、看包裝
正規(guī)廠家生產(chǎn)的腐竹，包裝上廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息都應(yīng)該齊全。至于「三無(wú)」的散裝腐竹，風(fēng)險(xiǎn)較大，不要買(mǎi)。
2、看外觀
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為好。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，質(zhì)量差的則看不出。
3、看斷面
看腐竹的斷面，呈現(xiàn)出蜂窩狀空心的質(zhì)量較好，實(shí)心的則為劣質(zhì)腐竹。
氣味
腐竹由黃豆制成，聞起來(lái)應(yīng)該有股豆香味。沒(méi)有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買(mǎi)了。
手感
好的腐竹，質(zhì)硬易折，質(zhì)地比較脆，很容易就會(huì)掰斷。不容易掰斷的可能是添加了淀粉，這樣的腐竹韌勁很大，掰不動(dòng)，不易折斷。
存儲(chǔ)建議:
腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
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