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4星
風
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 料酒 、 姜 、 蔥 、 蒜 、 花椒 、 八角 、 胡椒粉
小貼士
1.喜歡吃辣的，辣椒可以多放。 2.土豆也可以切成薄片再炸。 3.河蝦用淀粉攪拌一下再炸，可以保持一些水粉，吃起比較鮮嫩，不那么干。
烹飪技巧:風
“風”在烹調(diào)中通常指的是風干或風制的過程,即通過自然風或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達到保存或制作特定風味的目的。
風干的食材口感堅韌有嚼勁,風味獨特且易于保存。
選擇適合風干的食材。 控制好風干的環(huán)境濕度、溫度和通風情況。 定期檢查食材的狀態(tài),避免過度風干導致變質(zhì)。
風干肉、風干魚、風干腸等。
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