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4星
干煸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥、姜、料酒 、 辣椒粉 、 白胡椒 、 白糖 、 鹽 、 海天生抽
小貼士
蝦的筋一定要除去，否則影響口感，也不易入味。 洋蔥不要過早放入，一定要等湯汁基本收干的時(shí)候放入，此時(shí)蝦才會(huì)很好的吸收洋蔥的味道，洋蔥也不失口感！
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當(dāng)?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當(dāng),保持中小火慢煸。 煸炒過程中要不斷翻動(dòng)食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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