梭子蟹小貼士
童鞋問我： 1、我燒的蟹，不論在燒，肉質(zhì)很糊棉，為什么？ 死蟹或冷凍蟹。只有鮮活的梭子蟹做出來的肉質(zhì)像大閘蟹的肉質(zhì)。 蟹塊要炸過，才能減少腥味，肉質(zhì)略微好些 炸完后還要用水燉。直接炒的蟹（除非是活的）肉質(zhì)很糊棉。 2、做出的蟹塊很腥味，怎么辦？ 除了蟹塊炸過外，蔥姜蒜要小火炒香。
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小貼士
童鞋問我： 1、我燒的蟹，不論在燒，肉質(zhì)很糊棉，為什么？ 死蟹或冷凍蟹。只有鮮活的梭子蟹做出來的肉質(zhì)像大閘蟹的肉質(zhì)。 蟹塊要炸過，才能減少腥味，肉質(zhì)略微好些 炸完后還要用水燉。直接炒的蟹（除非是活的）肉質(zhì)很糊棉。 2、做出的蟹塊很腥味，怎么辦？ 除了蟹塊炸過外，蔥姜蒜要小火炒香。