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4星
生炒
初級難度
<30分鐘
老抽 、 生抽 、 糖 、 番茄醬 、 水
小貼士
1生炒烏冬比煮過或者蒸過的烏冬更香，這和生炒糯米飯是一個道理。 2烏冬的彈性口感和普通面不同，當然下材料的時間就不同。 3不要隨意更改調(diào)料放入次序，以免食材肉質(zhì)變老。
烹飪技巧:生炒
生炒是將生食材直接放入鍋中加入調(diào)料翻炒的烹調(diào)方法。
生炒的菜肴口感鮮嫩,味道濃郁,具有原汁原味的特點。
選用新鮮食材,火候要適中,翻炒速度要快,以保持食材的鮮嫩口感。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如生炒豬肝、生炒牛肉。
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