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香辣鹵鴨胗

香辣鹵鴨胗

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主料

一盤
干辣椒
0
小茴香
0
白芷
0

佐料

八角 、 花椒 、 桂皮 、 老抽 、 生抽 、 白糖料酒

制作方法

小貼士

1.在清洗鴨胗時加入少許鹽搓洗可有效地去除腥味并且殺菌,記得撕掉鴨胗表面殘留的黃膜。 2.煮鴨胗的軟硬度根據(jù)自己的喜好而定,喜歡脆脆的口感就少放點水,喜歡軟的就多放水,但最后都要將湯汁收濃了才入味。這樣還不要加鹽,有老抽、生抽的味已足夠。 3.若煮的時間短怕中間不入味,可將鴨胗放湯汁中浸泡過夜,或者切片后將湯汁澆在上面。 4.鹵制鴨胗的鹵汁,用不完可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話,提前拿出化凍,繼續(xù)使用就成了老鹵汁了。

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