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4星
燉
初級難度
<30分鐘
蔥 、 植物油 、 番茄醬 、 白砂糖 、 溫水 、 鹽
小貼士
1、冷水放入牛腩，可以使肉質(zhì)不變老 2、切洋蔥時，嘴里含一口水，可以避免流淚 3、把番茄翻炒至濃稠狀，可以使牛肉入味，顏色鮮亮 4、燉牛腩的過程中，準備菜，可以節(jié)約時間 5、放入芋頭后，平均5分鐘翻動1次，避免生鍋
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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