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5星
燉
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 桂皮 、 八角 、 蒜 、 蔥 、 姜 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 鹽 、 黑胡椒粉 、 油 、 冰糖
小貼士
1、西紅柿選皮薄汁多那種，容易出沙，煮出的湯色漂亮。 2、電高壓鍋燉煮可以多加幾個(gè)西紅柿，不加水，湯汁更濃郁，原汁原味。 3、用普通燉鍋可能需要1一2小時(shí)，熱水一次加夠。湯汁別煮干了，那是精華，拌飯超贊。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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