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4星
炒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 大料 、 桂皮 、 香葉 、 白芝麻 、 生抽 、 老抽 、 糖
小貼士
1. 炒咸菜，用油要比平時稍多一點，有油的保護(hù)，能保存好幾天。 2. 所以可以一次多炒一點，分開用小盒存放在冰箱里，隨吃隨取。 在炒制時加水的量可以自己掌握：如果家中有老人、孩子，要吃軟一點口感的就多加一點水多燜一會。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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