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4星
焗
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 蒜蓉辣醬 、 麻椒
小貼士
1、雞腿肉用隔水蒸的方法，可以讓花椒的味道更好的滲入到肉中。 2、蒸好的雞腿肉用干淀粉抓一下，可以把花椒的味道封在肉中。 3、不喜歡吃花椒粒的，一定記得操作的時(shí)候?qū)⒒ń泛吐榻窊瞥觯駝t會(huì)很崩潰。
烹飪技巧:焗
焗是將食材放入密封的容器中,加入調(diào)味料和少量湯汁或油脂,然后放入預(yù)熱的烤箱中烤至熟透的一種烹調(diào)技法。
焗菜口感香濃醇厚,食材保持鮮嫩多汁,且表面形成一層金黃色的焦香層。
食材的選擇和處理要適當(dāng),確保其能夠耐烤且不易干燥。調(diào)味料的用量和種類要合理,確保味道均衡且鮮美。烤箱的溫度和時(shí)間要掌握得當(dāng),確保食材熟透且不焦黑。
焗飯、焗面、焗雞翅等。
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