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泡椒鳳爪

泡椒鳳爪

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主料

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泡菜原湯
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佐料

泡辣椒 、 清水 、 香葉陳皮花椒胡椒粉白酒 、 白米醋 、 砂糖

制作方法

小貼士

此菜特點;顏色潔白、口味酸甜微辣、口感滑爽好吃、筋皮脫骨而耐嚼、味道十分可口開胃。 溫馨提示; 1、在煮鳳爪時一定要注意火候的掌握,保持即軟爛又完整才好。 2、做這款泡椒鳳爪使用的泡椒,還是以做泡菜時使用的干辣椒比較好,而鮮辣椒和野山椒泡制的鳳爪太辣。 3、糖醋泡椒汁的口味甜酸度可自己掌握,喜吃甜可多放一些糖,喜吃酸可多放一些醋,建議使用白米醋比較好,而醋精是化學(xué)制劑食后不健康,一般我從不購買。 4、在浸泡時注意衛(wèi)生和溫度。浸泡前泡水要煮開,味湯的浮油一定要撇凈。夏季可以冷藏,但吃起來會過于筋道。 5、還可以在食用時把雞爪脫骨拌食,雞爪如煮的到位,在浸泡入味后用手一撕便可脫骨,可拌些芥末或淋一些花椒油,味道都很不錯,吃起來酸甜竄鼻或酸甜麻香,呵呵,供大家選擇。 大炒勺的這款私家清涼小菜“泡椒鳳爪”就做好了。吃起來酸甜微辣,非常可口,供朋友們參考!

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