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4星
干煸
初級難度
<30分鐘
姜 、 水 、 黑色豆瓣醬 、 白芝麻 、 干辣椒 、 蒜末 、 花椒 、 黃酒 、 芝麻油 、 砂糖 、 豉油生抽
小貼士
熱鍋小火長時間慢炒至食物顏色深，味道香稱之為干煸。
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當,保持中小火慢煸。 煸炒過程中要不斷翻動食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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