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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
味極鮮醬油 、 白糖 、 雞精 、 香油 、 米醋 、 蠔油 、 食用油 、 鹽
小貼士
白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質(zhì)，未熟的菌類不宜食用，醬汁要提前調(diào)好，應一邊試味一邊下調(diào)料，調(diào)至味道適口為止。淋入醬汁后，拌勻便可食用，不可長時間腌制，否則成菜會偏酸過咸。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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