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魚香豆腐

魚香豆腐

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主料

干豆腐
兩塊
土豆絲
0
半碗
青椒
0

佐料

生姜豆瓣醬白糖醬油雞精

制作方法

小貼士

豆腐要買干豆腐,北方人叫北豆腐。這種豆腐含水少,比較結(jié)實(shí),烹飪時不會散。 豆腐一定要煎到兩面金黃。傳統(tǒng)做法是要把豆腐油炸過的,我覺得沒有必要,我覺得放一點(diǎn)點(diǎn)油照樣可以把豆腐煎到兩面金黃,健康而且美味不減。 魚香豆腐的配料也不是固定的,有人加生姜絲,也有加胡蘿卜絲,筍絲的,我放土豆絲發(fā)現(xiàn)也一樣味美,而且這個食材大家又容易找到。 土豆切成絲后一定要在水里沖一下,那么炒的時候才不會粘連或者粘鍋的。 魚香味的調(diào)制,豆瓣醬,生姜和蒜應(yīng)該是不能少的,這是魚香味最基本的調(diào)制原料,復(fù)雜的我就不介紹,那樣太麻煩。 因?yàn)槎拱赆u很咸,所以放一勺就可以了,但顏色不夠深不好看,我們可以加點(diǎn)老抽來上色,記住,這道菜千萬不要加鹽,否則會很咸的。 黑木耳不需要長時間烹煮,那樣營養(yǎng)會流失,所以是在后面放的。

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