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4星
粉蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蔥 、 花椒粉 、 辣醬 、 甜面醬 、 生抽 、 白糖 、 花雕酒 、 鮮荷葉 、 八角
小貼士
1、肉片拌味時(shí)，冬季味稍濃，夏季宜淡。 2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。 3、米粉用量適當(dāng)，拌肉時(shí)，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
烹飪技巧:粉蒸
粉蒸是一種將食材裹上米粉或面粉后,再放入蒸鍋中進(jìn)行蒸制的技法。
粉蒸的菜肴口感軟糯,外層裹著的米粉或面粉帶來(lái)了一定的口感變化和香氣。
食材要處理干凈,切成適合蒸制的形狀。 米粉或面粉要均勻裹在食材上。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,確保食材蒸熟。
適用于肉類(lèi)和蔬菜,如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸茄子等。
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