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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 鹽 、 蠔油 、 食用油
小貼士
1.芥蘭性寒涼，炒時多放些姜以中和一下。 2.腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升可將芥蘭切片，煮成清湯，帶溫飲用可去熱氣，下虛火。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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