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4星
涼拌
初級難度
<30分鐘
自家鹵川味鹵料 、 香葉 、 八角 、 桂皮 、 料酒 、 鹽 、 老抽 、 蒜末 、 蔥花 、 蠔油 、 花椒油 、 香醋 、 糖 、 自制辣椒油
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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