韭黃
油發(fā)干肉皮小貼士
制作關鍵： 1．干肉皮要用開水浸泡，并用堿水洗去油漬，再漂洗干凈。 2．選用莖肥葉壯的韭黃；翻炒韭黃時一定要用旺火，翻炒速度要快，見其略癟即可盛起。 3．此菜不用勾芡，醬油不能放得太多。 準備時間：20分鐘 烹飪時間：10分鐘
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小貼士
制作關鍵： 1．干肉皮要用開水浸泡，并用堿水洗去油漬，再漂洗干凈。 2．選用莖肥葉壯的韭黃；翻炒韭黃時一定要用旺火，翻炒速度要快，見其略癟即可盛起。 3．此菜不用勾芡，醬油不能放得太多。 準備時間：20分鐘 烹飪時間：10分鐘