蕨菜(脫水)
老干媽風(fēng)味水豆豉小貼士
此菜味道酸辣開胃，切忌不要放花椒粉，放了就不是正宗的貴州風(fēng)味了。患有痛風(fēng)的切忌放醋，怕上火便秘者可以放入香油，少放辣椒，可留姜皮剁成泥狀，姜皮可以通便去火。如患有感冒想驅(qū)寒氣可以去掉姜皮再剁成泥。 1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓； 3. 所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用； 4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力；
