豬排骨
蓮藕小貼士
1.焯燙排骨一定要冷水下鍋，這樣才能將里面的血沫去凈。 2.倒油之后應(yīng)該出來(lái)蔥蒜花椒八角之外還應(yīng)該加姜片，可是當(dāng)時(shí)家里沒(méi)有，就沒(méi)有放。 3.蓮藕最好是下鍋之前再去皮切塊。如果提前處理好，可以浸泡在淡鹽水中，以防藕塊氧化變色。 4.鵪鶉蛋可以不放，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定放與不放。 5.燉肉的時(shí)候加些山楂干一起燉，肉比較容易燉爛，能節(jié)省燉肉的時(shí)間。 6.加多少清水要根據(jù)鍋的情況來(lái)決定，這次用的鑄鐵鍋水分流失比較少，所以水只是沒(méi)過(guò)排骨和鵪鶉蛋，并沒(méi)有沒(méi)過(guò)藕塊。
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