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4星
燒
初級難度
<30分鐘
醬油 、 生抽 、 米酒 、 鹽 、 生姜 、 大蔥
小貼士
1、排骨腌制的時間越長越入味,腌制時加入少量淀粉可以使肉質(zhì)保持鮮嫩。可以在晚上提前將腌制好的排骨放進冰箱冷藏,這樣第二天烹飪時既省時又入味。 2、如果喜歡用湯汁拌飯,可以在開始多加一點水,做排骨剩下的湯汁拌飯很美味;想要收汁效果,可以少放些水。在烹飪過程中發(fā)現(xiàn)水分蒸發(fā)過快,可以適當加點水。 3、要用微波專用器皿來烹飪,使用有通氣孔的蓋子或者扎有小孔的保鮮膜覆蓋。可根據(jù)實際情況,調(diào)整微波爐運行火力和時間。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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