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4星
燒
初級難度
<30分鐘
醬油 、 雞精 、 冰糖 、 香葉 、 花椒粒 、 八角 、 蔥姜
小貼士
季豆切成斜段容易入調(diào)料味 臘肉多泡泡可以去掉咸味，燒時一般不用加鹽，可以多加冰糖，這樣臘肉軟，鮮 四季豆一定的燒熟爛，因為四季豆生了容易中毒。 干山楂片可以去異味，加快肉熟得快
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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