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黑椒苦瓜牛柳
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主料

牛里脊肉 夏至慎食
0
茭白
0
苦瓜
0
洋蔥
0
生粉
0
小蘇打
0

佐料

橄欖油白糖 、 洋蔥紅酒 、 老抽黑胡椒蠔油 、 姜絲蒜

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制黑椒苦瓜牛柳,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 游廚馮馬遷

小貼士

1.牛肉的切法: 切牛肉的時候,應先用刀背拍松牛肉,再逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,以便烹煮后的牛肉口感松散,不會覺得難以嚼爛。 橫切牛羊豎切豬這句記住便成。 2.在腌制牛肉時,加入一小勺小蘇打使牛肉更嫩。 3.苦瓜焯的時間不能過長,顏色稍變深就可撈出,焯時不要蓋蓋,加少許鹽,顏色更漂亮。 4.紅酒配紅肉,這里我用的是自制的洋蔥紅酒。 5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒,才會更好吃。 牛肉是分很多種的,按它的部分來說,里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的,因此別跟我較勁。

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