扁豆
廣式香腸小貼士
1.我個人覺得扁豆用廣式香腸來炒，味道最為契合，酸甜微咸的香腸既不會奪去扁豆本身鮮嫩微甜的口感，更能相互烘托交融，再撒入一些蔥、姜、蒜進去，非常之香。如果你偏愛臘味或辣味香腸等偏重口感來搭配，那么調(diào)味汁的糖和鹽的比例要稍微調(diào)整下哦 2.如果家里沒有高湯，可以用雞精加熱水代替，當然無論從健康還是口感角度，都是前者最好。不要調(diào)的太多，依據(jù)菜量決定，出來的成品要保證豆夾的脆嫩，不要泡在滿盤子的湯里 3.煸炒香腸時，我個人更偏好微微焦一些的口感，油膩感更少。而且這一步香腸本身會出不少油，記得倒一部分出來，還可以用作其他菜肴哦 4.做這類新鮮食材，佐料不要放的過多，佐料是為了更加突出食材本身自然新鮮味道的，而不是喧賓奪主
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