蘑菇豆干炸醬面

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主料

杏鮑菇(鮮)

鮮香菇

五香豆腐干

成品扁條烏冬面

苤藍(lán)絲

胡蘿卜絲

青豆

黃豆

黃瓜絲

佐料

六必居稀黃醬、鮮醬油、砂糖、八角、花生油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制蘑菇豆干炸醬面，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！

蘑菇豆干炸醬面:味道濃郁,非常美味: 來(lái)源@小紅書 : 野菜鹿鹿veggiedeer

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小貼士

特點(diǎn)：顏色紫紅、醬香醇厚、味道咸鮮、口感微甜、配伍講究、營(yíng)養(yǎng)豐富。溫馨提示： 1、煸炒蘑菇時(shí)，一定要耗掉部分水份，大火把蘑菇煸炒的微黃為好，這樣香氣才能出來(lái)。 2、醬料選擇稀黃醬或甜面醬均可，用甜面醬就不必再放糖了，但是，自己感覺，還是黃醬要比甜面醬的味道好一些。 3、炒醬時(shí)一定要炒到香氣散發(fā)，徹底斷掉生醬的味道，吃起來(lái)味道才會(huì)更加濃郁，因此，醬一定要炒的夠火候才行。 4、此種炸醬屬于佛教的素齋面，因此，不必放蔥姜蒜、味精、雞粉類的調(diào)料，制作中主要靠的是火候，只要醬煸香了，味道就已經(jīng)很濃郁了，再加上八角、砂糖和醬油就足夠了。