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4星
炒
初級難度
<30分鐘
耗油 、 蒜 、 姜 、 油 、 生抽 、 料酒 、 鹽
小貼士
◎綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛 ◎新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間 ◎在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好；或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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