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5星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
玉米油 、 鹽 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 蔥 、 姜 、 冰糖 、 八角 、 桂皮 、 香葉 、 花椒粒
小貼士
個(gè)人覺(jué)得紅燒肉燉煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，既可以將肥肉中的油逼出來(lái)，使其不再膩人，還可以使口感更軟糯好吃。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚(yú)、紅燒茄子。
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