蛋液小貼士
烤塔皮時(shí)表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。 巧克力與淡奶油和果泥混合時(shí)用刮刀順時(shí)針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。 煮奶油醬時(shí)如果沒有溫度計(jì)，煮的最外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地?cái)嚢琛?制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。 以上配方為6寸用量
小貼士
烤塔皮時(shí)表面可以壓些豆子等重物，防止餅皮鼓起。 巧克力與淡奶油和果泥混合時(shí)用刮刀順時(shí)針攪拌至均勻即可，需要過度攪拌。 煮奶油醬時(shí)如果沒有溫度計(jì)，煮的最外圈稍冒泡即可，無需煮沸，中途要一直不停地?cái)嚢琛?制作好的奶油醬要室溫晾涼或是隔冰水晾涼至20℃左右在于打發(fā)的淡奶油混合。 以上配方為6寸用量
