干桂花小貼士
1、在煮糯米丸子前在鍋里加一點點鹽首先是防止丸子粘鍋，其次加一點鹽可以將酒釀的甜度更突出，達到提鮮的作用。 2、大家可以用干桂花，干桂花可以像我一樣自己做，也可以去網(wǎng)上買。或者喜歡吃甜的可以用糖桂花，桂花蜜都可以。但是如果選用糖桂花或桂花蜜，要等酒釀小圓子變得稍微涼一些再放，不然就會變酸，不但影響口感，營養(yǎng)也流失了。 3、在煮圓子的時候就放一些桂花下去，是為了可以讓圓子充分吸取桂花的香味。喜歡桂花味重的可以這時候放。 4、在煮的時候甜酒釀不要太早放，加熱時間太長酒釀會變酸，甚至會變苦。所以可以在圓子快熟的時候再放。 5、甜酒釀本身具有一定甜味，尤其是酒釀汁，如果酒釀汁都一起倒進去煮，加一些冰糖或者不加冰糖就可以了。總之根據(jù)個人喜好。喜歡吃甜可以多加。 6、甜酒釀雖然含酒精，但是煮開后，酒氣就會消散，不會醉的。不會喝酒的孩子放心大膽的吃吧。
