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小貼士

1.很多人怕煎魚,因?yàn)橛蜁?huì)濺開來。因?yàn)楹芏嗳饲逑赐牯~就下油鍋煎了，水碰到油自然濺開來。所以一般情況下，大家可以把魚在電風(fēng)扇下吹一下，或者直接用廚房用紙擦干魚身，這樣就不會(huì)油飛四濺了，當(dāng)然你也可以在油里放點(diǎn)鹽，也可以緩減這種情況； 2.煎魚的時(shí)候如何不粘鍋呢？將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，待油燒熱時(shí)，將魚放入，可以晃鍋,切忌用鏟勺翻魚，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，翻動(dòng)前我們可以開小火或者關(guān)火。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上； 3.做千島湖鯽魚，當(dāng)?shù)厝俗匀挥们�島湖里的水，所以我們可以用農(nóng)夫山泉來做這道魚湯； 4.做魚湯最好不要在魚身上劃幾刀，那樣雖然會(huì)讓魚入味，但是一旦魚肉里面的水分流失，魚肉就不鮮美了； 5.如果要把魚湯做的很白，要把魚多煮一會(huì)，顏色會(huì)更好看。