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5星
醬燒
初級(jí)難度
<30分鐘
香辣醬 、 白糖 、 香醋 、 醬油 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 花椒粒 、 料酒 、 胡椒粉 、 色拉油
小貼士
帶魚(yú)用花椒腌制可去除腥味，這道菜醋要多一些不但可以去腥，還可以提鮮。
烹飪技巧:醬燒
醬燒是將食材用醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)炒至入味,再加入調(diào)料和適量水燒至湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
醬燒菜肴色澤紅亮或棕黃,口感鮮香濃郁,帶有醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材;燒制過(guò)程中要保持小火慢燉,讓食材充分吸收味道。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如醬燒排骨、醬燒茄子、醬燒鯽魚(yú)。
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