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小貼士

很多人怕炸魚有氣味，還有油濺起來，那么炸魚的時候記得把油煙機(jī)開到最大不但去油煙還去氣味，那個炸的東西要弄干，有水容易濺，最好鍋?zhàn)优赃呬侟c(diǎn)報紙，因?yàn)槿嗽谂赃叢慌拢�不然不要這么做容易著火，可以放廢棄的錫紙也一樣。。另外炸魚后的油加點(diǎn)面粉沉淀一下，油就清了，還可以再用 魚干制作的時候都沒有剖肚的，小魚干雖小也五臟俱全，如果不去掉容易發(fā)苦，因?yàn)橛恤~膽呀。去肚腸是個耐心細(xì)致活，用牙簽一戳然后輕輕一拉即可，不要用手去摳，牙簽更方便還能保持魚的完整，若是不想要魚頭，就可以掰去頭的同時把魚腸扯出來。如果怕麻煩就用更小更小的魚就不用啦。 小魚干用油炸的方式更容易干脆，如果用小火烘炒也是可以的，但一定要炒到很干身，不然花生、海苔放在一起后容易回軟受潮就不好吃啦。